進行減重計劃時，我們通常只都專注在主菜，而忽略了醬汁配料。醬汁除了可以是餸菜的靈魂，也可以是致肥陷阱。今次，TLS 授証訓練員 Margaret跟我們分享一下選擇醬汁的貼士以及分享自家製醬汁食譜－紅酒醋。
作者: TLS 授証訓練員 Margaret Chan
話說我以前的飲食都很重口味，喜歡用醬汁撈飯，食粉麵是為了辣椒醬，其實理性上當然知道不健康，但是習慣了重口味，一下子改不了。
我亦觀察到好多朋友，打邊爐時會喜歡配辣椒油、沙茶醬、沙嗲醬、芝麻醬等，不但高脂又高鹽份，什至很多茶餐廳的醬汁，主要成份是用油和麵粉，到處都是致肥陷阱。
排毒是一個最有效的方法，去甩掉重口味，回歸食物的真味；很多朋友聽到排毒，很怕沒東西吃，亦怕菜式淡而無味，其實花點心思，排毒可以好好味。
今日跟大家分享一個簡單醬汁（請看圖）無論是食沙律時當醬汁，還是食煮熟青菜作為調味，都同樣提升食物鮮味。至於選擇紅酒醋，我會選擇酸味淡口一點的，不會搶去食物的原味，注意一下市面有一些加了糖漿，少吃為妙，我個人會推介夥伴商店「源生坊」所買到的紅酒醋，大家可以整好一瓶，放冰箱隨時備用。
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