Recipes / October 15, 2019

紅薏仁沙律

By: TLS Certified Coach Fonna Fong

TLS 飲食鼓勵食用生和熟且多色彩的蔬菜，蛋白質方面最好同時有動物性和植物性；谷類方面不鼓勵精製澱粉，今次我選用了超級有營的紅薏仁

红薏仁即糙薏仁是富含薏仁脂、澱粉、蛋白質、水溶性纖維、礦物質以及維生素的谷類，有豐富的營養。功效《本草綱目》謂薏仁「健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容、輕身延年」。

1）把50克紅薏仁洗淨用清水浸2小時後加入400毫升 水中煮15分鐘，倒入炆燒杯中焗煮最少4小時直至把紅薏仁煮至爆開備用；

2）把生食的蔬菜先清洗乾淨，切成小塊；

3）熟食的蔬菜洗淨後按不同蔬菜的烚煮需要時間分別處理；

4）將2隻雞蛋用熱水洗淨把雞蛋升溫，再把雞蛋用熱水蓋過開中大火煮滾後計再煮多6分鐘煮成流心蛋作為動物性蛋白質；

5）毛豆作為植物性蛋白質，清洗乾淨後煮10分鐘去殼即成；

6）食用時加上橄欖油和黑胡椒。

 

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