By: Tayler Glenn 每當談到體重管理，碳水化合物總是備受爭議。有說以「好」碳水化合物替代「壞」碳水化合物，亦有說要把全部碳水化合物戒掉，而各說是最有效的。那麼到底哪一個才是最好？碳水化合物到底是好是壞？好與壞的碳水化合物又有何分別？ 無論你喜歡與否，碳水化合物存在於差不多所有食物中，碳水化合物是最為複雜的。因為我們的身體運用不同的形式的碳水化合物，如纖維、澱粉及糖。當你攝取碳水化合物(纖維除外)，你的身體會分解成澱粉，再轉化為葡萄糖 – 身體細胞的主要能量來源。這種速效能量來源極為重要，尤其對腦部、肝臟及肌肉，就如脂肪及蛋白質一樣。但碳水化合物的好與壞則視乎它品質的優劣。 我們經常聽到以「好」與「壞」來區別碳水化合物，就讓我們了解如何分辨好壞。   「好」與「壞」碳水化合物比較：   「好」碳水化合物： 每份含有低至中度的卡路里 富含額外的營養素 只含少量或不含精製糖/穀物 含豐富纖維，有助穩定血糖水平並助你保持狀態、增加及加快飽肚感 低鈉 低含量不良脂肪   「壞」碳水化合物： 每份含高卡路里 含大量甜味劑，如白糖、玉米糖漿、蜜糖及附加果汁 高含量精製糖/穀物 高鈉/含大量不良脂肪  …